Des muffins sans lait et sans gluten et qui font – un peu - peur !

Les vacances de Toussaint sont quelquefois un peu difficiles à gérer avec les enfants. Pour la première fois depuis longtemps vacances ne rime pas avec activités de plein air. Noël paraît encore à des années lumière. On ne sait plus trop à quoi jouer. C'est le moment de faire un peu de cuisine... Halloween approchant, nous nous sommes amusés, avec A., venu prêter main forte, à décorer des muffins qui font un peu peur. Bizarrement, faire des gâteaux en forme d'araignée, de momies qui ressuscitent ou des globes oculaires plus ou moins sanguinolents plaît assez à des garçons de 8 huit ans :-).

Pour la base, j'avais préparé à l'avance un « gâteau au yaourt » sans gluten. Un peu de chocolat fondu, de pâte d'amande, de vermicelles de chocolat, de bonbons gélifiés, il n'en a pas fallu davantage pour que s'exprime la créativité des deux zombies de huit ans qui louchaient depuis un moment sur les bonbons :-).

 

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 recette pour une vingtaine de muffins

Vider un yaourt de soja dans un bol et utiliser le pot vide comme mesure. Séparer les blancs des jaunes de 3 œufs. Blanchir au fouet les jaunes avec 2 pots de yaourt de sucre. Ajouter le yaourt et fouetter. Ajouter ½ pot de yaourt d'huile de tournesol en filet et fouetter. Ajouter 1 pot de farine de riz, 1 pot de poudre d'amandes et 1 pot de fécule de mais, 1 sachet de levure et mélanger. Ajouter les blancs battus en neige en mélangeant avec délicatesse. Répartir la pâte dans des caissettes en papier (à l'aide d'une cuillère à glace, c'est plus rapide) et cuire 20 minutes au four préchauffé à 180°C.