28 novembre 2015

chocolat chaud crémeux végan

Pour être vraiment réconfortant, un chocolat chaud doit être crémeux et léger, être une caresse pour les papilles tout en ne restant pas 3h sur l'estomac... Exit donc la crème fraîche et le lait de vache! Chez nous, nous obtenons cette texture crémeuse en utilisant un ingrédient au nom amusant: l'arrow root. C'est une fécule très digeste et sans gluten. A la différence de la fécule de maïs, elle épaissit les liquides en apportant une certaine rondeur en bouche. C'est idéal pour apporter de l'onctuosité à notre chocolat! Et en... [Lire la suite]
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13 novembre 2015

Coulant au chocolat... sans produits laitiers

Quel amoureux de chocolat peut résister à la vue d'un coulant au chocolat? à cette onctuosité nichée au creux du gâteau encore tiède? J'avais un peu mauvaise conscience depuis que j'avais dégusté un coulant fantastique dans un restaurant pendant les vacances, sous les yeux de T. qui devait se contenter de fraises au sucre... Je lui avais promis que je ferais une version sans produits laitiers pour lui, et c'est chose faite. C'est très amusant à faire et si tu as un cuistot de 8 ans dans les parages, tu vas pouvoir lui inculquer des... [Lire la suite]
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08 novembre 2015

bon plan gourmand au Mans: Déjeunette et Popotte

Après un été mouvementé, nous avons pu – enfin ! - profiter des invitations chez Déjeunette et Popotte gagnées lors du concours de recettes à la fraise organisé par le Fenouil au printemps dernier. Et...nous avons vécu un rare moment de gourmandise ! Un de ces moments dont le charme opère encore plusieurs heures après qu'ils soient terminés... Tout commence par le chef, Jean-Franck Lenfant, qui a eu l'idée géniale de créer une association dont le but est de faire connaître et déguster des produits bio au pic de leur saveur,... [Lire la suite]
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