31 janvier 2016

une alternative au fromage... sans lait et sans soja

Qu'y a-t-il de meilleur qu'un morceau de bon fromage accompagné d'un bon pain au levain, à la fin d'un repas partagé avec des gens qu'on aime? Le plateau de fromage arrive et on se laisse tenter par une lichette de ce superbe Saint Maure idéalement affiné ou une lamelle de ce Beaufort de printemps... même si c'est de la gourmandise, même si on sait qu'on aura "plus assez faim" pour le dessert... Difficile de renoncer à ces instants gourmets quand on est intolérant aux produits laitiers. En plus d'être privé de dégustation, on se... [Lire la suite]
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21 décembre 2015

cadeaux gourmands vegan faits maison

Tu en as marre d'offrir à Noël des cadeaux qui ne font pas vraiment plaisir, qui t'obligent à te coltiner la foule des magasins un samedi de décembre, qui seront rangés dans un coin, voire pire, et qui en plus contribuent à l'épuisement des ressources de la planète? Alors offre des cadeaux gourmands! Et si tu veux offrir quelquechose d'hyper-personnalisé - ou si le destinataire souffre d'intolérances alimentaires - offre des cadeaux gourmands faits maison! Tu les prépares tranquillement tout au long du mois de décembre en fonction... [Lire la suite]
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13 octobre 2015

Cookie géant vegan pour dire "hello october"

Tu regardes la pluie se déverser et les après midi ensoleillés sont de plus en plus courts... Tu as envie de citer Apollinaire dès que tu humes l'air chargé d'effluves automnales... c'est à dire souvent... Et que j'aime ô saison que j'aime tes rumeurs Les fruits tombant sans qu'on les cueille Le vent et la forêt qui pleurent Toutes leurs larmes en automne feuille à feuille Bref nous voici en octobre et tu as besoin d'une gourmandise réconfortante pour faire le deuil de l'été... Que dirais-tu de préparer un cookie géant? sans... [Lire la suite]
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11 septembre 2015

quiche vegan sans soja

Ayant grandi dans une famille végétarienne, je peux dire que j'ai un peu fait le tour des quiches qui s'efforcent de ressembler à leurs équivalents carnés à grand renfort de produits au soja et d'oeufs, de crème et de fromage. Elles sont toujours un peu grasses, un peu décevantes au niveau du goût et surtout impossibles à proposer à un intolérant aux produits laitiers. Et puis bonjour la facture calorique et le cholestérol! Il y a quelque temps au détour d'un blog anglosaxon vegan, j'ai découvert une version végétalienne de la... [Lire la suite]
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09 septembre 2015

clafoutis végan aux tomates cerises

Lorsque je fais des courses à ma coop bio, je prends systématiquement du tofu soyeux. C'est une sorte de "joker" culinaire. Sur le moment je n'ai aucune idée de la façon dont je vais l'employer mais il finit toujours par trouver une utilisation, la plupart du temps gourmande... par exemple dans une délicieuse crème au sésame noir, dans un tiramisu ou, plus simplement, dans une très classique mousse au chocolat vegan... Cette fois j'ai voulu tester la recette de clafoutis aux tomates cerise que Clémence Katz propose dans son livre... [Lire la suite]
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17 août 2015

le riz au lait caramel salé ou comment éviter la frustration quand on est intolérant aux produits laitiers?

Quand, au détour d'une discussion, survient la question de l'intolérance aux produits laitiers de T, il n'est pas rare que nous entendions "Ah, il est au régime alors"... Ce terme, avec ses relents de frustration et de pulsions inassouvies, me hérisse un peu. On peut choisir de se nourrir différemment sans brandir la pancarte régime ni se sentir mis à l'écart. Ca peut même être une chance! Chance de rester en bonne santé et chance de découvrir d'autres saveurs parce qu'on devient forcément curieux! Donc lorsque nous nous trouvons... [Lire la suite]
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20 juillet 2015

Lasagnes sans produit laitier

pourquoi c'est gourmand? parce que les lasagnes C'EST gourmand! parce que la texture est moelleuse mais qu'il y a aussi des petites choses croquantes, gouteuses, croustillantes. On ne sait jamais quel goût aura la bouchée suivante, si elle aura une petite touche de croquant ou si elle fondra juste dans la bouche... parce qu'on peut varier la garniture en fonction de son inspiration pourquoi c'est bon pour ton petit corps? parce qu'il n'y a ni viande ni graisses saturées: exit la béchamel, ce qui résout du même coup, pour les... [Lire la suite]
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